Dalam rangka memberdayakan putih telur yang banyak banget seusai membuat lapis surabaya dan marmer cake, akhirnya pilihan jatuh pada resep Zebra Cake buatan ibu Fatmah Bahalwan, pendiri milis NCC yang sudah pasti teruji keakuratan hasilnya.

Berikut resepnya :
ZEBRA CAKE

Bahan A:
350 cc putih telur
200 gr gula halus
1 sdt cake emulsifier
1/2 sdt Cream of tar-tar/air jeruk lemon
1 sdt vanili

BahanB:
175 gr tepung terigu protein sedang
2 sdm susu bubuk full cream

Bahan C:
200 gr mentega cair

Bahan D:
1 sdm pasta cokelat
1 sdt pasta mocca

Caranya:
1. Kocok bahan A hingga kental, masukkan bahan B, aduk rata. Tuangi bahan C aduk lagi hingga rata.
2. Ambil seperempat bagian adonan, campur dengan bahan D, aduk.
3. Tuang kedalam loyang bulat dititik tengah, berganti-ganti, putih 2 sendok dan 1 sendok cokelat, hingga nantinya akan membentuk motif zebra.
4. Panggang dalam oven hingga matang.

Hasil kuenya begitu lembut dan sensasi coklat yang semerbak wanginya memenuhi seluruh indera perasa saat gigitan demi gigitan masuk ke dalam mulut. Kemarin kue ini dibuat dengan menggunakan loyang bulat diameter 22cm dan langsung habis dalam sekejap. Maklum, suasana yang panas membuat kita sekeluarga pengennya cuma berdiam diri di rumah dan mengemil kudapan terus :p

Resep ini cukup mudah diikuti, hanya saja kita harus pastikan saat proses pemanggangan jangan menggunakan api dengan suhu tinggi, cukup di angka 160-170 saja, sebab kue ini menggunakan loyang dengan tinggi 8cm sehingga jika kita menggunakan suhu tinggi dikuatirkan penampakan atas dan samping kue sudah kecoklatan tapi bagian dalamnya belum matang sempurna. Pastikan selalu memeriksa bagian dalam kue dengan menggunakan tusuk gigi bersih ya.

Selamat mencoba!

Biasanya yang namanya bolu kukus pasti mekar merekah cetar membahana kan ya? Nah, bolu kukus yang satu ini beda. Justru kue ini harus mingkem supaya terlihat motif2 cantik yang ada di atasnya. Ternyata kue ini sudah populer duluan di negara tetangga yaitu Malaysia dari tahun 2011, hihihi, kita ketinggalan ya, gak apa2 deh ketinggalan yang penting sekarang bisa eksissss :p

Bikin apam ini tricky banget, kalo salah adonan dikiit aja bisa2 dia langsung mekar membahana tanpa ampun hahaha :D

Jadi yuk kita coba sama2 bikin apam ini, berikut resepnya (dalam bahasa Malaysia ya) :
(resep dari Masam Manis)

Bahan :
· 2 biji telur
· 1 sudu teh ovellet
· 1/2 sudu teh esen vanila
· 150 gm tepung gandum
· 150 gm gula halus
· 125 ml santan kara
· 1 sudu teh baking powder
· garam secubit
· pewarna

"DO IT YOURSELF"
· Pukul telur, gula dan ovelet sampai gebu.
· masukkan santan dan esen vanilla kacau sebati.
· Masukkan tepung yg diayak bersama baking powder kacau rata.
· Bahagi kepada 3 warna yg kita suka. Tuangkan selapis demi selapis sehingga habis
*kukus 30 minit sehingga masak.

Dibanding dengan beberapa resep apam dot dot yang lain, resep ini cukup singkat, ringkas & gak banyak cucian kotor (kecuali kita mau maen warna warni yang buanyak ya, laen soal deh kalo itu). Kuncinya hanya pada adonan awal saja (telur, gula & emulsifier), porsi kekentalannya harus pas supaya nanti menghasilkan kue yang lembut, ringan & menul2. Di sini saya menggunakan hand mixer Miyako, untuk mencapai kekentalan yang pas saya membutuhkan waktu kurang lebih 7-10menit. Cukup singkat bukan? Senang kok membuat kue ini, simpel tapi bisa mengeluarkan bakat terpendam kita di ajang gambar menggambar hahaha :D

Mari mari dicoba ;)

Ternyata begitu si hitam manis ini diluncurkan, laris maniiis lhooo! Beberapa dari pelanggan meminta resep kue ini karena posisi mereka jauh dari rumah saya, jadi mariii kita lihat resepnya ya, yuk silakan dicoba buat sendiri di rumah. Seperti biasa, jika tidak ada waktu untuk membuatnya, langsung aja hubungi Cakery Cakes, pastiii dibikinin ^^

Brownies Kukus Ketan Item (Bronketem)
by Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani

Bahan:
6 butir telur
200 gram gula pasir
1 sdt emulsifier
1/4 sdt garam
1 sdt vanilla

2 sdm susu kental manis

250 gram tepung ketan hitam
20 gram coklat bubuk, diayak
---> Campur jadi satu

100 gram dark cooking chocolate, cincang
200 gram minyak goreng atau mentega dilelehkan

Coklat meisyes (rice chocolate) secukupnya untuk filling

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan.
2. Lelehkan dark cooking chocolate. Masukkan minyak goreng. Aduk rata. Dinginkan.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan garam dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang, kental dan berjejak. Masukkan vanilla, kocok rata. Masukkan susu kental manis. Kocok rata.
4. Masukkan campuran tepung ketan hitam dan coklat bubuk sedikit demi sedikit bertahap sambil dikocok dg mixer kecepatan rendah sampai merata.
5. Masukkan campuran dark cooking chocolate dan minyak goreng/mentega cair. Aduk balik dg spatula hingga rata dan homogen.
6. Bagi 2 adonan. Tuang 1/2 bagian adonan ke dalam loyang ukuran 20x20x7 cm yg telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Kukus 10 menit dg api sedang.
7. Taburi coklat meisyes. Tuang kembali 1/2 bagian sisa adonan. Kukus kembali 20-25 menit hingga matang.
8. Angkat dan langsung keluarkan dari loyang. Biarkan dingin. Potong-potong dan sajikan.

Hari Sabtu kemaren sodara ipar maen2 ke rumah sama mertua. Berhubung lagi sibuk bikin pesenan apam doraemon akhirnya rada dicuekin deh ini tamu2 yang dateng hehehe..

Agak siangan kok rasanya gak enak ya ada tamu kok gak nyuguhin apa2, nanti dibilang ipar & menantu durhaka nih :p jadi kelar membuat adonan apam & adonan lagi ngantri masuk kukusan, mulai lagi deh menyiapkan bahan2 kue, kali ini bikin cake tape, karena ipar & mertua memang suka dengan cake tape.

Berikut resepnya :

Bahan:
300 gram tape singkong (peuyeum), buang sumbunya
75 ml santan kental KARA (atau bisa pakai SKM)
180 gram terigu protein sedang
1 sdt baking powder
5 butir telur ukuran sedang
1 sdt cake emulsifier (optional)
180 gram gula pasir
1/2 sdt essence vanilla
150 gram margarin, lelehkan
50 gram keju cheddar parut

Taburan:
50 gram keju cheddar parut

Cara membuat:
1. Siapkan loyang tulban (loyang bulat yg berlubang di tengah) diameter 22 cm. Olesi margarin dan taburi tipis dengan terigu. Sisihkan.
2. Campur dan ayak terigu dan baking powder. Sisihkan.
3. Panaskan oven 160'C (jangan terlalu panas karena memanggangnya cukup lama)
4. Haluskan tape singkong dengan garpu, campur dengan santan kental (atau SKM). Aduk rata. Sisihkan.
5. Kocok telur, gula pasir dan cake emulsifier sampai mengembang, putih dan benar-benar KENTAL. Tambahkan essence vanilla. Kocok rata sebentar.
6. Masukkan campuran tape singkong sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan dengan mixer kecepatan rendah hingga merata.
7. Masukkan margarin cair sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan spatula.
8. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan spatula. Masukkan keju cheddar parut. Aduk rata.
9. Tuang ke dalam loyang. Panggang dalam oven selama 45-60 menit sampai kecoklatan dan matang. Lakukan test tusuk hingga bersih.
10. Angkat. Biarkan sebentar dalam loyang. Kemudian keluarkan dan potong-potong.

Notes:
- Gunakan tape singkong yang sudah tua agar manis rasanya, tapi jangan yang sudah terlalu lembek dan berair karena resiko bantat.
- Kocok telur harus sampai benar-benar KENTAL agar saat dimasukkan tape singkong adonan telur tidak turun lagi. Ini kunci suksesnya yah! Ga bisa ditawar, heheheheee....
- Pasang panas oven sekitar 160-170'C aja, jangan terlalu panas karena pemanggangannya cukup lama (45-60 menit), klo terlalu panas nanti bagian luar dan atas sudah gosong tapi cake belum matang. Lakukan test tusuk.

Hasilnya benar2 lembut dan enak banget! Kali ini aku skip keju di dalam adonannya karena ipar & mertua gak suka keju, tapi tetep rasanya mantab banget! Yuk silakan dicoba, kalo males silakan order aja di Cakery Cakes, ditunggu ya ;)

** resep asli dari dapur Bunda Ricke

Suka makan cupcakes tapi merasa kuatir dengan nilai gizi di dalamnya? Kenapa gak cobain bikin oatmeal cupcakes ini, rasanya enak dan pasti lebih sehat karena ada kandungan oatmeal di dalamnya ^^

Bahan :
60 gram oatmeal
250 ml susu cair
100 gram gula kastor
125 gram gula palem
120 gram butter/margarin
2 butir telur, kocok lepas
1 sendok teh essence vanilla
110 gram tepung terigu serbaguna
1 sendok teh baking powder
20 gram coklat bubuk
150 gram coklat chips

Cara :
Didihkan susu
Angkat dan campur dengan oatmeal, aduk rata, diamkan 20 menit
Kocok butter/margarin dengan gula pasir dan gula palem sampai lembut dan creamy
Masukkan telur, kocok rata, sisihkan
Campur dan ayak tepung terigu & baking powder
Campur coklat chips ke dalamnya
Masukkan campuran ini ke adonan butter/margarin, aduk rata
Masukkan oatmeal, aduk rata
Tuang ke dalam cetakan cupcake yg dialasi papercup
Panggang dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 25 menit atau hingga matang (lakukan tes tusuk)
Angkat dan dinginkan
Beri topping sesuka hati, atau dimakan gitu aja udah enak kok, anak2 doyan banget makan ini, mamanya yg senyam senyum karena berhasil memasukkan oatmeal ke dalam makanan mereka ^__^V

Hari Minggu kemaren, hujan terus2an di Tangerang, bikin penduduk rumah jadi pengen ngemil mulu. Akhirnya beraksi deh, bikin chiffon cake ketan hitam yang legit ini. Makan kue ini disertai secangkir susu jahe hangat... Duh mantabnyaaaa tak terkira!!

Yuk yang mau bikin kue ini, berikut resepnya (courtesy of almarhumah Ruri) :

Bahan 1
5 butir putih telur
110 gram gula pasir
1/2  sendok teh garam

Bahan 2
5 butir kuning telur
100 ml santan kental
150 gram tepung ketan hitam
75   ml minyak sayur

Cara membuat :
Tuang tepung ketan hitam (diayak dulu) di wadah
Buat lubang di tengah, tuang kuning telur, santan & minyak, aduk searah
Di mangkuk bersih lain, kocok bahan 1 sampai kental
Tuang bahan 1 ke bahan 2 sedikit demi sedikit, aduk balik
Tuang ke loyang chiffon
Panggang dengan suhu 180 derajat celcius selama kurang lebih 40menit atau hingga matang
Setelah matang, langsung balikkan loyang chiffon (jika ada kaki2nya) atau disangga botol
Tunggu hingga benar2 dingin, baru dibalikkan kembali

catatan :
Untuk memastikan kematangan kue, pastikan saat bagian atas kue dipegang tidak mimpes tapi kembali ke posisi semula (membal)
Gunakan tusuk gigi bersih untuk memeriksa kematangan bagian dalam kue
Supaya pinggir kue tidak rompal2 saat dikeluarkan, gunakan pisau tipis, berdirikan lurus di pinggir kue dan jalankan ke sekeliling kue dengan gerakan lurus

Selamat mencoba!!