Kali ini saya mau sharing sedikit tentang bagaimana cara membuat Roses Cupcakes Bouquet ini. Memang butuh ketelatenan tingkat tinggi namun begitu melihat hasilnya yang cantik ini semua capek2 pasti ilang deh. dijamin!

Oke, langsung saja ya..

A. Siapkan bahan2 yang diperlukan

1. styrofoam lembaran
2. styrofoam 1/2 bola (biasanya adanya bentuk bola jadi harus dipotong separuh)
3. pot bunga kecil (disesuaikan dengan diameter styrofoam 1/2 bola)
4. kertas tisu
5. kertas kado utk alas
6. alas kue
7. tusuk gigi
8. tusuk sate
9. selotip biasa
10. double tape
11. cupcake
12. buttercream

B. Potong styrofoam lembaran, samakan ukurannya dengan alas kue
C. Tempel jadi 1 alas kue dan styrofoam lembaran tersebut dengan menggunakan double tape
D. Bungkus alas kue + styrofoam tersebut dengan kertas kado (posisi styrofoam di bagian atas)
E. Bentuk styrofoam 1/2 bola bagian bawahnya seperti bentuk jamur supaya bisa masuk ke dalam pot bunga (semoga mengerti ya maksudku...)
F. Tutup styrofoam 1/2 bola tersebut dengan kertas tisu
G. Letakkan pot bunga ke alas kue dengan memberikan double tape di bawah pot bunga
H. Tancapkan 2 tusuk sate di masing2 lubang di dasar pot bunga
I. Beri pengganjal di tengah pot bunga, bisa menggunakan fondant yang sudah tidak terpakai atau apa saja yang kira2 bisa berfungsi sebagai pengganjal dan tancapkan 3 tusuk sate di atas ganjalan tersebut
J. Masukkan styrofoam 1/2 bola ke dalam pot bunga, pastikan gunakan tekanan yg mantap supaya tusuk sate bisa menembus styrofoam dengan baik
K. Tancapkan tusuk gigi untuk meletakkan cupcakes di atas styrofoam 1/2 bola, sesuaikan dengan keinginan
L. Tancapkan cupcakes di masing2 tusuk gigi tersebut, dilihat2 lagi komposisinya, proporsional kanan kiri depan belakang atas bawahnya, jika sudah oke maka lepaskan lagi cupcakesnya
M. Hias cupcakes sesuka hati
N. Tancapkan cupcakes ke atas styrofoam
O. Buat dedaunan dengan menggunakan kertas tisu yang dililit2 ke tusuk gigi dan diselotip
P. Tancapkan dedaunan tersebut di sembarang tempat tapi yang manis dan enak dilihat.

Tadaaa, cupcakes bouquet pun selesai!

Yuk, mari dicoba ya! Seperti biasa, kalo malas mencoba, ya langsung aja telpon saya heheehehehe :p

Belakangan ini banyak banget yang jualan nanas di depan rumah, jadi pengen banget bikin kue yang pake nanas. Ditambah lagi keingetan sama salah satu episode film seri Desperate Housewives waktu Gabrielle dipaksa sama Carlos untuk bikin kue ini, n Gabrielle terpaksa bikin di depan mata Carlos dengan diem2 dipandu sama Bree via telepon hihihihi.. waktu itu udah penasaran banget, kayak gimana ya kira2 rasanya kue dikasih buah nanas?

Akhirnya gugling resep, nemu deh resep ini, langsung dipraktekin, dan hasilnya enyaaakk banget! Manis kuenya berpadu sempurna sama rasa asam segar dari si buah nanas. Bener2 bikin gak neg, karena kadang kalo kebanyakan makan kue kan suka neg yah, ini blas gak berasa neg, akibatnya... gak berasa tu kue dicemilin kecil2 tapi sering! Jadi lupa deeh sama berat badan hahahahhaa :D

Yuuk, mari diintip resepnya (diintip dari sini)

Bahan:
- 200 gram mentega
- 100 gram gula pasir haluskan
- 120 gram selai nanas
- 3 butir telur, suhu ruang
- 3 tetes pewarna makanan kuning/1/4 sendok teh
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 20 gram susu bubuk
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1 buah nanas kalengan, isi sekitar 6 - 7 iris, tiriskan
- 6 buah ceri merah (optional)

Cara membuat:
Panaskan oven, set di suhu 185'C, letakkan rak pemanggang di tengah. Siapkan loyang bulat, ukuran 23 x 10 cm. Olesi mentega dan taburi tepung pada permukaannya, alasi bagian dasar loyang dengan kertas baking/kertas minyak.
Ayak tepung terigu, baking powder dan susu bubuk menjadi satu, sisihkan.
Siapkan mangkuk mixer, kocok mentega, selai nanas dan gula dengan speed tinggi hingga putih dan mengembang.
Masukkan telur satu persatu, pastikan setiap telur tercampur sebelum menambahkan telur berikutnya. Tambahkan pewarna kuning, kocok terus dengan kecepatan tinggi hingga tercampur rata.
Kurangi speed mixer menjadi rendah, masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, kocok hanya hingga tercampur rata saja. Jangan terlalu lama mengocok. Matikan mixer.
Keringkan potongan nanas kalengan yang telah ditiriskan dengan tissue dapur. Tata potongan nanas melingkar di dasar loyang. Letakkan sepotong ceri yang juga telah dikeringkan dengan tissue di tengah lubang nanas (ceri bisa dibelah menjadi dua).
Tuangkan adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Panggang adonan selama  + 50 - 60 menit. Jika cake telah tampak kecoklatan tetapi belum matang, tutup permukaannya dengan alumunium foil agar tidak terbakar dan lanjutkan memanggang hingga matang. Test dengan tusuk gigi atau lidi, jika tidak ada adonan yang menempel maka cake telah matang. Keluarkan dari oven dan dinginkan sebentar di loyang + 10 menit.
Balikkan cake di rak kawat, buang kertas minyak yang melekat. Biarkan cake benar-benar dingin sebelum dipotong ya. Cake siap disajikan. Selamat mencoba!

Dicoba ya, ini akan menjadi salah satu kue favoritku deh. Bikinnya gampil, bahannya juga mudah didapat, hasilnya enyaaaks banget!!

Dalam rangka memberdayakan putih telur yang banyak banget seusai membuat lapis surabaya dan marmer cake, akhirnya pilihan jatuh pada resep Zebra Cake buatan ibu Fatmah Bahalwan, pendiri milis NCC yang sudah pasti teruji keakuratan hasilnya.

Berikut resepnya :
ZEBRA CAKE

Bahan A:
350 cc putih telur
200 gr gula halus
1 sdt cake emulsifier
1/2 sdt Cream of tar-tar/air jeruk lemon
1 sdt vanili

BahanB:
175 gr tepung terigu protein sedang
2 sdm susu bubuk full cream

Bahan C:
200 gr mentega cair

Bahan D:
1 sdm pasta cokelat
1 sdt pasta mocca

Caranya:
1. Kocok bahan A hingga kental, masukkan bahan B, aduk rata. Tuangi bahan C aduk lagi hingga rata.
2. Ambil seperempat bagian adonan, campur dengan bahan D, aduk.
3. Tuang kedalam loyang bulat dititik tengah, berganti-ganti, putih 2 sendok dan 1 sendok cokelat, hingga nantinya akan membentuk motif zebra.
4. Panggang dalam oven hingga matang.

Hasil kuenya begitu lembut dan sensasi coklat yang semerbak wanginya memenuhi seluruh indera perasa saat gigitan demi gigitan masuk ke dalam mulut. Kemarin kue ini dibuat dengan menggunakan loyang bulat diameter 22cm dan langsung habis dalam sekejap. Maklum, suasana yang panas membuat kita sekeluarga pengennya cuma berdiam diri di rumah dan mengemil kudapan terus :p

Resep ini cukup mudah diikuti, hanya saja kita harus pastikan saat proses pemanggangan jangan menggunakan api dengan suhu tinggi, cukup di angka 160-170 saja, sebab kue ini menggunakan loyang dengan tinggi 8cm sehingga jika kita menggunakan suhu tinggi dikuatirkan penampakan atas dan samping kue sudah kecoklatan tapi bagian dalamnya belum matang sempurna. Pastikan selalu memeriksa bagian dalam kue dengan menggunakan tusuk gigi bersih ya.

Selamat mencoba!

Biasanya yang namanya bolu kukus pasti mekar merekah cetar membahana kan ya? Nah, bolu kukus yang satu ini beda. Justru kue ini harus mingkem supaya terlihat motif2 cantik yang ada di atasnya. Ternyata kue ini sudah populer duluan di negara tetangga yaitu Malaysia dari tahun 2011, hihihi, kita ketinggalan ya, gak apa2 deh ketinggalan yang penting sekarang bisa eksissss :p

Bikin apam ini tricky banget, kalo salah adonan dikiit aja bisa2 dia langsung mekar membahana tanpa ampun hahaha :D

Jadi yuk kita coba sama2 bikin apam ini, berikut resepnya (dalam bahasa Malaysia ya) :
(resep dari Masam Manis)

Bahan :
· 2 biji telur
· 1 sudu teh ovellet
· 1/2 sudu teh esen vanila
· 150 gm tepung gandum
· 150 gm gula halus
· 125 ml santan kara
· 1 sudu teh baking powder
· garam secubit
· pewarna

"DO IT YOURSELF"
· Pukul telur, gula dan ovelet sampai gebu.
· masukkan santan dan esen vanilla kacau sebati.
· Masukkan tepung yg diayak bersama baking powder kacau rata.
· Bahagi kepada 3 warna yg kita suka. Tuangkan selapis demi selapis sehingga habis
*kukus 30 minit sehingga masak.

Dibanding dengan beberapa resep apam dot dot yang lain, resep ini cukup singkat, ringkas & gak banyak cucian kotor (kecuali kita mau maen warna warni yang buanyak ya, laen soal deh kalo itu). Kuncinya hanya pada adonan awal saja (telur, gula & emulsifier), porsi kekentalannya harus pas supaya nanti menghasilkan kue yang lembut, ringan & menul2. Di sini saya menggunakan hand mixer Miyako, untuk mencapai kekentalan yang pas saya membutuhkan waktu kurang lebih 7-10menit. Cukup singkat bukan? Senang kok membuat kue ini, simpel tapi bisa mengeluarkan bakat terpendam kita di ajang gambar menggambar hahaha :D

Mari mari dicoba ;)

Ternyata begitu si hitam manis ini diluncurkan, laris maniiis lhooo! Beberapa dari pelanggan meminta resep kue ini karena posisi mereka jauh dari rumah saya, jadi mariii kita lihat resepnya ya, yuk silakan dicoba buat sendiri di rumah. Seperti biasa, jika tidak ada waktu untuk membuatnya, langsung aja hubungi Cakery Cakes, pastiii dibikinin ^^

Brownies Kukus Ketan Item (Bronketem)
by Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani

Bahan:
6 butir telur
200 gram gula pasir
1 sdt emulsifier
1/4 sdt garam
1 sdt vanilla

2 sdm susu kental manis

250 gram tepung ketan hitam
20 gram coklat bubuk, diayak
---> Campur jadi satu

100 gram dark cooking chocolate, cincang
200 gram minyak goreng atau mentega dilelehkan

Coklat meisyes (rice chocolate) secukupnya untuk filling

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan.
2. Lelehkan dark cooking chocolate. Masukkan minyak goreng. Aduk rata. Dinginkan.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan garam dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang, kental dan berjejak. Masukkan vanilla, kocok rata. Masukkan susu kental manis. Kocok rata.
4. Masukkan campuran tepung ketan hitam dan coklat bubuk sedikit demi sedikit bertahap sambil dikocok dg mixer kecepatan rendah sampai merata.
5. Masukkan campuran dark cooking chocolate dan minyak goreng/mentega cair. Aduk balik dg spatula hingga rata dan homogen.
6. Bagi 2 adonan. Tuang 1/2 bagian adonan ke dalam loyang ukuran 20x20x7 cm yg telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Kukus 10 menit dg api sedang.
7. Taburi coklat meisyes. Tuang kembali 1/2 bagian sisa adonan. Kukus kembali 20-25 menit hingga matang.
8. Angkat dan langsung keluarkan dari loyang. Biarkan dingin. Potong-potong dan sajikan.

Hari Sabtu kemaren sodara ipar maen2 ke rumah sama mertua. Berhubung lagi sibuk bikin pesenan apam doraemon akhirnya rada dicuekin deh ini tamu2 yang dateng hehehe..

Agak siangan kok rasanya gak enak ya ada tamu kok gak nyuguhin apa2, nanti dibilang ipar & menantu durhaka nih :p jadi kelar membuat adonan apam & adonan lagi ngantri masuk kukusan, mulai lagi deh menyiapkan bahan2 kue, kali ini bikin cake tape, karena ipar & mertua memang suka dengan cake tape.

Berikut resepnya :

Bahan:
300 gram tape singkong (peuyeum), buang sumbunya
75 ml santan kental KARA (atau bisa pakai SKM)
180 gram terigu protein sedang
1 sdt baking powder
5 butir telur ukuran sedang
1 sdt cake emulsifier (optional)
180 gram gula pasir
1/2 sdt essence vanilla
150 gram margarin, lelehkan
50 gram keju cheddar parut

Taburan:
50 gram keju cheddar parut

Cara membuat:
1. Siapkan loyang tulban (loyang bulat yg berlubang di tengah) diameter 22 cm. Olesi margarin dan taburi tipis dengan terigu. Sisihkan.
2. Campur dan ayak terigu dan baking powder. Sisihkan.
3. Panaskan oven 160'C (jangan terlalu panas karena memanggangnya cukup lama)
4. Haluskan tape singkong dengan garpu, campur dengan santan kental (atau SKM). Aduk rata. Sisihkan.
5. Kocok telur, gula pasir dan cake emulsifier sampai mengembang, putih dan benar-benar KENTAL. Tambahkan essence vanilla. Kocok rata sebentar.
6. Masukkan campuran tape singkong sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan dengan mixer kecepatan rendah hingga merata.
7. Masukkan margarin cair sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan spatula.
8. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan spatula. Masukkan keju cheddar parut. Aduk rata.
9. Tuang ke dalam loyang. Panggang dalam oven selama 45-60 menit sampai kecoklatan dan matang. Lakukan test tusuk hingga bersih.
10. Angkat. Biarkan sebentar dalam loyang. Kemudian keluarkan dan potong-potong.

Notes:
- Gunakan tape singkong yang sudah tua agar manis rasanya, tapi jangan yang sudah terlalu lembek dan berair karena resiko bantat.
- Kocok telur harus sampai benar-benar KENTAL agar saat dimasukkan tape singkong adonan telur tidak turun lagi. Ini kunci suksesnya yah! Ga bisa ditawar, heheheheee....
- Pasang panas oven sekitar 160-170'C aja, jangan terlalu panas karena pemanggangannya cukup lama (45-60 menit), klo terlalu panas nanti bagian luar dan atas sudah gosong tapi cake belum matang. Lakukan test tusuk.

Hasilnya benar2 lembut dan enak banget! Kali ini aku skip keju di dalam adonannya karena ipar & mertua gak suka keju, tapi tetep rasanya mantab banget! Yuk silakan dicoba, kalo males silakan order aja di Cakery Cakes, ditunggu ya ;)

** resep asli dari dapur Bunda Ricke

Suka makan cupcakes tapi merasa kuatir dengan nilai gizi di dalamnya? Kenapa gak cobain bikin oatmeal cupcakes ini, rasanya enak dan pasti lebih sehat karena ada kandungan oatmeal di dalamnya ^^

Bahan :
60 gram oatmeal
250 ml susu cair
100 gram gula kastor
125 gram gula palem
120 gram butter/margarin
2 butir telur, kocok lepas
1 sendok teh essence vanilla
110 gram tepung terigu serbaguna
1 sendok teh baking powder
20 gram coklat bubuk
150 gram coklat chips

Cara :
Didihkan susu
Angkat dan campur dengan oatmeal, aduk rata, diamkan 20 menit
Kocok butter/margarin dengan gula pasir dan gula palem sampai lembut dan creamy
Masukkan telur, kocok rata, sisihkan
Campur dan ayak tepung terigu & baking powder
Campur coklat chips ke dalamnya
Masukkan campuran ini ke adonan butter/margarin, aduk rata
Masukkan oatmeal, aduk rata
Tuang ke dalam cetakan cupcake yg dialasi papercup
Panggang dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 25 menit atau hingga matang (lakukan tes tusuk)
Angkat dan dinginkan
Beri topping sesuka hati, atau dimakan gitu aja udah enak kok, anak2 doyan banget makan ini, mamanya yg senyam senyum karena berhasil memasukkan oatmeal ke dalam makanan mereka ^__^V

Hari Minggu kemaren, hujan terus2an di Tangerang, bikin penduduk rumah jadi pengen ngemil mulu. Akhirnya beraksi deh, bikin chiffon cake ketan hitam yang legit ini. Makan kue ini disertai secangkir susu jahe hangat... Duh mantabnyaaaa tak terkira!!

Yuk yang mau bikin kue ini, berikut resepnya (courtesy of almarhumah Ruri) :

Bahan 1
5 butir putih telur
110 gram gula pasir
1/2  sendok teh garam

Bahan 2
5 butir kuning telur
100 ml santan kental
150 gram tepung ketan hitam
75   ml minyak sayur

Cara membuat :
Tuang tepung ketan hitam (diayak dulu) di wadah
Buat lubang di tengah, tuang kuning telur, santan & minyak, aduk searah
Di mangkuk bersih lain, kocok bahan 1 sampai kental
Tuang bahan 1 ke bahan 2 sedikit demi sedikit, aduk balik
Tuang ke loyang chiffon
Panggang dengan suhu 180 derajat celcius selama kurang lebih 40menit atau hingga matang
Setelah matang, langsung balikkan loyang chiffon (jika ada kaki2nya) atau disangga botol
Tunggu hingga benar2 dingin, baru dibalikkan kembali

catatan :
Untuk memastikan kematangan kue, pastikan saat bagian atas kue dipegang tidak mimpes tapi kembali ke posisi semula (membal)
Gunakan tusuk gigi bersih untuk memeriksa kematangan bagian dalam kue
Supaya pinggir kue tidak rompal2 saat dikeluarkan, gunakan pisau tipis, berdirikan lurus di pinggir kue dan jalankan ke sekeliling kue dengan gerakan lurus

Selamat mencoba!!